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Intoxicação alimentar

Intoxicação alimentar

Saiba os cuidados acrescidos que deve ter para evitar este problema

Provocada pela ingestão de alimentos contaminados, a melhor forma de a evitar é aprumar-se na higiene das mãos e dos utensílios de cozinha.

Trata-se de um envenenamento provocado por produtos químicos, microrganismos ou parasitas através de alimentos contaminados. O grau de intoxicação é, habitualmente, mais grave em crianças, idosos e grávidas.

Causas

Má higiene no manuseamento de alimentos, produtos mal embalados, problemas na cadeia de frio em alimentos congelados e elaboração incorrecta (alimentos que permanecem crus ou mal cozinhados).

Sintomas

Vómitos, diarreias, febre, dores de estômago, dores musculares e problemas de mobilidade.

Tratamento

Nos casos menos graves, a recuperação é feita com repouso e compensação da desidratação provocada pela diarreia e pelos vómitos. Recomenda-se a ingestão de muitos líquidos (água, sumos e caldos), evitando o leite e as bebidas com cafeína, e não ingerir alimentos sólidos até à remissão da diarreia. De qualquer modo, é sempre aconselhável procurar um médico.

Todo o cuidado é pouco

Intoxicação grave

Quando a intoxicação é provocada pela ingestão de toxinas provenientes de cogumelos, peixes ou mariscos, deve-se acudir imediatamente às Urgências para evitar um desenlace fatal.

Recomendações

Eis algumas medidas que ajudam a prevenir intoxicações: lave bem as mãos e os utensílios antes de cozinhar. Não coloque a comida cozinhada no mesmo prato em que esteve crua. Não ingira alimentos com a embalagem deteriorada ou deformada.

O período mais crítico

1 a 48 horas. Este é o tempo que vai desde a ingestão do alimento contaminado até surgirem os sintomas iniciais da intoxicação.


A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista

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